Rostad kyckling med rotfrukter

Hur man rostar en perfekt kyckling? 

• 1 st hel kyckling
• 1 tsk salt 
• 0,5 tsk socker
• 25 g smör

Värm ugnen till 225C. Pensla kycklingen med smält smör, salt och socker. Rosta sedan kycklingen i 10min på 225C, sänk sedan temperaturen till 150C. Baka kycklingen till 60C och vila kycklingen 10min innan servering. 

Rostad kycklingsky

• 2 dl rödvin
• 2 dl mörkt öl
• 1 dl koncentrerad rostad kycklingfond
• 1 kvist rosmarin
• 1 kvist timjan
• 1 st rödlök
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 tsk sirap
• 10 g smör + 10 g smör

Stek finhackad rödlök, vitlök, rosmarin, timjan och sirap mjukt i smör i 3-4min. Tillsätt kycklingfond, mörkt öl och rödvin och reducera till hälften. Sila såsen och vispa ner kalt smör. Smaka av med salt och peppar.